Erdbeerknödel

Julia Peinbauer

Zutaten:
15 dag mehlige Erdäpfel, 1 Ei, 4 dag Butter, 12 dag Topfen, Prise Salz, 3 dag Weizengrieß, 12 dag Mehl (glatt), 1 Packung Vanillezucker
zum Wälzen:
Butter, Brösel, Zucker, Zimt

Geräte:
Kochtopf, Pfanne, Erdäpfelpresse, Schäler, Küchenfreund, Schüssel, 1 Nudelbrett, Siebschöpfer

Zubereitung:
Erdbeeren waschen und abtropfen lassen

Kartoffeln kochen, schälen, auf ein Nudelbrett pressen

Ei, Butter, Topfen, Salz, Grieß, Mehl und Vanillezucker zu den Kartoffeln geben.

Alles zu einem glatten Teig verkneten und 1/2 Stunde zugedeckt kühl rasten lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 20 Stücke teilen,

mit einem Siebschöpfer in kochendes Wasser legen und offen ca. 6 Min. in Salzwasser kochen lassen.

Danach in Butterbrösel schwenken und mit pürierten Erdbeeren servieren