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Buchteln Karin Kaimberger |
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Zutaten: 500g Weizenmehl glatt; 1 Prise Salz; ¼ l Milch; 3 dag Germ; 8 dag Butter; 8 dagg Zucker; 1 P. Vanillezucker; 1 Schuss Rum; 1-2 Eier; festes Ribiselmarmelade; 10 dag Butter zum Bestreichen |
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Geräte: Küchenmaschine mit Knethaken, Küchenwaage, Teigbrett, Kochlöffel, Topf, Auflaufform, Pinsel |
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Zubereitung: Germ mit 1 Essl. Zucker auflösen Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in die Rührschüssel geben und vermischen. |
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| Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Milch, Dotter, Rum und zuletzt Germ dazu geben. |  |
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Alles miteinander verrühren und sofort zu einem glatten Teig verkneten. |
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Den Teig in ein lauwarmes Wasserbad geben und zugedeckt gehen lassen. (ca. 20 Minuten) |
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| Auf ein Nudelbrett stürzen und Scheiben abschneiden. |  |
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| Mit Marmelade belegen und |  |
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| mit dem Teigschluss nach unten in eine befettete Auflaufform legen. |  |
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| Mit zerlassener Butter bestreichen. |  |
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| Bei 160°C ca 1/2 Std backen. |  |
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| Noch warm auf das Nudelbrett stürzen. |  |
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| Buchteln teilen und mit Staubzucker bestreuen. |  |