Kürbisrisotto

Sabine Eichinger

Zutaten:

350g Risottoreis, 400g Kürbis (Hokkaido), 1 Zwiebel, 6EL Olivenöl, 1TL Salz, 2TL gekörnte  Brühe, 20g Butter, 30g geriebener Parmesan, 20 Salbeiblätter, 120ml Öl, Salz, Küchenrolle

Geräte:

Schneidebrett, Küchenmesser, Schöpflöffel, Kochlöffel, große beschichtete Kasserole mit Deckel, Topf, Küchenfreund

Zubereitung:

Kürbis klein würfeln, Zwiebel hacken.

6EL Olivenöl, 2EL Wasser, Zwiebel und Salz in der großen Kasserole anschwitzen

Kürbis mit 4 Schöpfer heißem Wasser und der Brühe zum Zwiebel geben.

Zudecken und 30min köcheln lassen.

Wenn der Kürbis cremig ist, den Reis einstreuen, rühren und weitergaren. Ab und zu heißes Wasser zugeben.

In einem Topf Öl erhitzen. 

Salbeiblätter darin knusprig braten, auf Küchencrepe abtropfen lassen und salzen. 

Wenn der Reis gar ist, Butter und Parmesan dazugeben und mit den Salbeiblättern garnieren.

Sofort servieren!